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小餐飲店哭訴:平均每單虧5塊,真的是在給團購平臺打工!

2020/6/5 0:00:00來源:快印客作者:快印客

餐飲行業是疫情期間受沖擊最大的行業之一,不少餐飲店只能靠外賣團購平臺做最后的掙扎。


然而,團購平臺“漲傭”卻讓商家叫苦連天。


難怪有小餐飲店老板哭訴團購平臺吸血,對小商家來說真的沒活路。


“前幾天做了40單外賣,平均每單虧5塊,真的是給平臺打工!難怪網上那么多商家抗議美團、餓了么?!?




據了解,隨著外賣市場的成熟,部分已入駐外賣平臺的商家其傭金高達20%及以上,同時還要承擔一定金額的配送、推廣、活動等費用。因此,多地的商戶集體呼吁線上餐飲平臺降低傭金。連廣東餐飲協會站出來對抗美團外賣,要求美團外賣降低傭金,取消獨家合作“霸王條款”。


餐飲店的營銷“陷阱”:團購平臺的利弊


團購平臺誕生之初,以低價產品幫企業吸引新顧客,確實起到了引流的效果。


但是隨著團購網站越來越多,商家扎堆搞團購,導致顧客變得精明,有的人只去有活動補貼的飯店,反而降低了用戶對商家的忠誠度,甚至有的顧客進店消費還問有沒有團購優惠,商家卻還拱手將利潤其讓給團購網站。?


團購平臺帶活了餐飲行業,但又讓餐飲行業陷入困局。那么,團購平臺具體會造成什么樣的傷害呢??


第一,失掉現金流,一旦消費者在團購平臺上下單,錢就付給了團購網站。?


第二,割讓利潤,消費者之所以要上團購平臺,是因為上面的折扣,而這個折扣本身是你的利潤。?


第三,和團購平臺合作,就要給團購平臺分傭,所以現金流失掉了,利潤失掉了,還有最重要一點,你因此丟失了客戶。當原本屬于你的客戶在團購平臺上下單的時候,你的客戶已經轉到了團購平臺。?


如何正確逃離團購“吸血模式”


但是這么多年,餐飲企業一直在逃離團購“吸血模式”,卻一直無法真正擺脫團購平臺。繼續做外賣可能會累死,但還有一線生機,不做立刻猝死,這是如今眾多商家的面臨的窘境。?那如何做才能逐漸擺脫這種“兩難”的境地呢?歸根結底,還是要從自身著手。


?1、加強管理,提高店鋪競爭力?


加強現場服務管理,服務好堂食的每一波客人。我們要看到,現在堂食數據有所上升,一是平臺優惠大不如從前了,二是大多數人依然有社交需求,吃飯是最好的契機,因此把堂食做好,很快就能讓店面的生意火爆起來。


?2、建立私域流量池?


要想生存下來,最重要的是有自己的客戶,因此如何獲客非常重要。?餐飲企業可以通過直播、社群營銷等方式,宣傳品牌和吸引流量,搭建自己的私域流量池,在社群分享優惠券、直播做菜等,讓粉絲通過在朋友圈等分享營銷的方式,裂變更多客戶。?這樣就能不受外賣平臺的流量管控,更能主動掌握議價權,對于餐飲企業來說,“流量池”就是金錢、就是源源不斷的利潤本身。畢竟命還是握在自己手里比較好,要學會如何把團購網站的流量轉化為自己的流量。?


3、擁有互聯網思維的餐企將迎“黃金期””?


疫情重塑用戶新的消費習慣,倒逼傳統企業轉型,因此餐飲企業一定要更加清楚地看到行業的發展趨勢,在做足自身品質的同時,需要注重大數據、智能化、“互聯網+餐飲”技術等方面的夯實、提升和完善,擺脫單一的門店營銷模式,轉型“線下+線上”。

5月,快印客與100位廣告人聯合掀起一場轟轟烈烈的“春風行動”,致力于用互聯網+新營銷幫扶傳統企業疫后重建。?



其中,最重要的一項任務就是幫扶餐飲企業擺脫團購,主要通過以下6種方法:?


①通過待客區掃碼購物?接待區的掃碼購物,這個購物不是單純的購物,是掃碼互動抽獎。可以是掃碼抽取獎品(菜、飲料等),或者是優惠券。

②優惠券限時促銷?通過優惠券實現餐飲的限時促銷。大家來飯店吃飯,每一道菜在上桌的時候都搭配一個二維碼,顧客可以通過掃碼了解菜品的制作方法還能領取下次消費的優惠券,優惠券一定要設置有效期。


③每個桌子上的設置一個臺卡?在臺卡上面放二維碼,顧客掃碼分享到朋友圈,從而讓更多的人知道。


④在桌子上另外設置一個產品展示的二維碼


每個客戶就餐的時候,在餐桌上放一個二維碼,可以用亞克力的形式去體現。營銷場景要前置,在顧客看廣告的時候,必須要能夠看到真實的營銷模式。?


⑤菜譜的跨界營銷


餐飲不應該是嚴謹和嚴肅的,而是需要娛樂元素,把菜譜做成娛樂化的雜志,顧客會很愿意欣賞,甚至會拿著菜譜進行拍照,同時結合了二維碼的營銷,傳遞分享給別人,向更多人展示這本菜譜的與眾不同。?


?⑥共享賣場資源


在你的飯店當中設置一個掃碼墻,不會增加任何成本,你可以去篩選客戶的廣告,將自己的賣場共享出來,允許跟你店里有關聯的業務在你這里打廣告,把賣場轉化為財富。?


通過互聯網+新營銷的賦能,傳統餐飲企業自身抗風險能力一定能夠得到加強,從而建立起一套自己可掌控的、強大的營銷系統,以應對更加激烈的競爭和消費端更高的要求。?


相信能堅持過來的餐飲企業,一定會迎來更加美好的春天。

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